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“隋卞一探，真假立現(xiàn)”

在探店界，有一位兼具流量與口碑的頂流up主——“特廚隋卞”。不夸張地說，這位的水平在互聯(lián)網(wǎng)自媒體中，屬于是頂尖級別的存在。

但就是這樣一個人，最近被mcn踢出自己的賬號，并被其他人“奪舍”了。

隋卞，本名隋坡。“老飯骨”團隊中大爺鄭秀生（已故）的徒弟，擅長淮揚菜，人送外號“鱔魚仙人”“妙界仙人”。

被叫鱔魚仙人，是因為其相關淮揚菜(響油鱔糊）熟練度高；被叫“妙界仙人”，是因為他總接妙界的廣子

在互聯(lián)網(wǎng)上，隋廚最早出鏡于“老飯骨”系列中，一手紅燒肉深受二伯喜愛。后來“特廚隋卞”的賬號開始起家，成為繼“真探唐仁杰”后，專業(yè)廚子探店領域的代表人物之一。

早期隋卞一探的賬號內容模式，被認為與真探唐仁杰存在較大的雷同——不過很快，這位就走出了自己的賽道與風格。

在探店這個充斥著巨嬰、乞丐與小丑的領域，特廚隋卞展現(xiàn)出了同品類中幾乎斷檔的專業(yè)能力。川魯淮粵各個菜系、東西南北各大省市，上至傳統(tǒng)菜扛鼎的飯店，下至路邊民家小館，他都能用一張嘴以及其專業(yè)的角度，給你說得明明白白。即便放在今天，特廚隋卞產(chǎn)出的相關內容也算得上是降維打擊。

這位的絕活有二。其一，在于“說真話”。

隋廚的商業(yè)底線，在于“絕不接受探店充值”。三十年的廚子生涯，構建了其評判各大菜系的底氣；來自國宴廚師的師徒傳承，則成為了其探店權威性的背書；而一針見血地評價與改進建議，讓他在廚師界和觀眾席內都有著不小的口碑。

其二，是判斷食材與制作過程并將其復刻，在廚師界，隋廚被送外號“拷貝廚師卞卞西”。專業(yè)能力的兜底，使得他只要一張嘴、一歪頭，就能將面前菜品的原材料與制作流程說的八九不離十，隨后化為己用，并在廚房中予以再現(xiàn)。

在兩者的絕活加持下，有關隋廚的自媒體矩陣就逐漸形成：以“探店+復刻”為核心的產(chǎn)品模式。前者集中于“特廚隋卞”的賬號，后者則集中于“隋卞做”的賬號——而這，恰恰是同賽道下很多廚子難以實現(xiàn)的。

隋廚的師弟、同樣做自媒體的“特廚魏味”,也嘗試過類似的賬號矩陣(特廚魏味+有滋有魏，不過有滋有味這個號已經(jīng)停更很久了）

而在傳授技法的“隋卞做”賬號中，這個復刻最難能可貴的，是以家庭火灶的標準、去盡可能簡化流程，并復刻各方菜肴。

其中最具代表性的，當屬那一鍋熗鍋面。

大蔥、八角，醬油、鹽，西紅柿、雞蛋——就這么簡簡單單的幾樣東西，卻在隋廚手里產(chǎn)生了奇妙的化學反應。數(shù)百萬觀眾圍觀、學習并交作業(yè)，有人稱贊其為“全網(wǎng)無差評”。時至今日，依舊有不少人前來慕名學習。

來源@紫貝兒official

從簡單的熗鍋面、雞絲涼面，到淮揚菜的代表諸如大煮干絲、響油鱔糊，再到火候菜代表的油爆雙脆，以及創(chuàng)新融合菜……所有菜品的制作過程，他都能向你娓娓道來，并留給他人復刻與評說。

而有主角，便自然要有配角。

如果說出鏡點評的隋廚是絕對主角的話，那么與其同行的編導“小李”，便是必不可少的捧哏綠葉——不搶話、能遞話，能問出在點上的問題、能當隋廚的嘴替，同時鑒賞水平亦是頗有水準。這專業(yè)與懂事的二人，便構成了一對“黃金二人組”，而諸如“小李單干吧”“小李領導考察小隋”的調侃，亦隨之而來。

小李曾銳評隋廚做的熗鍋面：像是丁z提了一捆大蔥到你嘴巴里串門一樣

然而，就是這么個被許多人喜歡的“二人組”，在三個月前突然離開了團隊。